Salangani с камбалой
Видеоинструкция
Ингредиенты
- «Salangani» — 1 упаковка (18 изделий)
- Камбала (филе) — 500 г
- Брынза — 150 г
- Шпинат — 1 пучок (50 г)
- Лук репчатый — 2 луковицы (150 г)
- Морковь — 2 моркови (150 г)
- Масло сливочное — 50 г
- Лимон — 1 шт
- Соль и перец — по вкусу
Соус от автора
- Молоко — 300 г
- Помидоры — 5 шт (500 г)
- Белое сухое вино — 100 г
- Мука — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговая инструкция
1. Начинка: Чтобы приготовить начинку, нам необходимо, добавить в фарш из филе камбалы мелконарезанный шпинат, нарезанную соломкой брынзу, сок одного лимона и лимонную цедру из его половинки, посолить и поперчить. Затем все тщательно перемешать.
2. Фарширование: Перед фаршированием «Salangani» слегка оттянем друг от друга макаронные витки и будем продолжать фаршировать изделия плотно с одновременным растягиванием витков. В результате плотно зафаршированная начинка увеличит и удержит высоту изделий.
3. Приготовление: В высокой сковороде на сливочном масле нарезанную соломкой морковь и нарезанный полукольцами лук, обжариваем 2-3 минуты. Затем вертикально и плотнее друг к другу расставим «Salangani» и аккуратно зальем их до верхнего края. Посолим. Посыпим мелкой крошкой курт. С момента закипания будем готовить 15 минут на медленном огне с закрытой крышкой.
4. Сервировка: Выкладывайте «Salangani» осторожно, придерживая их за нижнее основание. Подавайте блюдо горячим, с соусом от автора рецепта.
5. Соус от автора: Молоко довести до кипения и добавить в него нарезанные мелким кубиком помидоры. В отдельной посуде растопить сливочное масло и смешать его с мукой. Аккуратно вылить масляно-мучную смесь в молоко, постоянно помешивая. Соус загустеет. Затем засыпать натертый на мелкой терке сыр и проварить до его растворения. Добавить мускатный орех на кончике ножа в белое вино.